মস্তিষ্ক মানুষের শরীরের অন্য কোন অঙ্গের চেয়ে বেশি শক্তি ব্যবহার করে এবং গ্লুকোজ তার জ্বালানী উৎস। কিন্তু যখন আমেরিকান মানচিত্রে মস্তিষ্কের অত্যধিক পরিমাণে শর্করার প্রবাহিত হয় তখন কী হয়? এই ক্ষেত্রে, আরো স্পষ্টভাবে ভাল না।
মস্তিষ্কে, অতিরিক্ত চিনি আমাদের জ্ঞানীয় দক্ষতা এবং আমাদের স্ব-নিয়ন্ত্রণ উভয়কেই দোষারোপ করে (একটু চিনি থাকার ফলে আরও বেশি লাভ হয়)।
চিনি মস্তিষ্কের পুরস্কার কেন্দ্র মাদকদ্রব্যের মত প্রভাব। বিজ্ঞানীরা প্রস্তাব করেছেন যে মিষ্টি খাবারগুলি- খাঁটি ও ফ্যাটযুক্ত খাবারের সাথে-মানুষের মস্তিষের মতো অভ্যাসের মতো প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে, স্ব-নিয়ন্ত্রণের ক্ষতি হ্রাস, ওভাস্টিং ও পরবর্তী ওজন বৃদ্ধি
প্রারম্ভিক মানুষের মধ্যে, এই উদ্দীপক তাদেরকে ক্যালোরি সমৃদ্ধ খাদ্যগুলির দিকে পরিচালিত করতে সাহায্য করেছিল, যা খাদ্যের ভয়ংকর ঘটনা ঘটায়। কিন্তু এখন এই আদিম ড্রাইভ আমাদের মহামারী এবং ডায়াবেটিসের মহামারীতে অবদান রাখে। পদার্থ অপব্যবহার এবং অত্যধিক ওষুধের আচরণগত এবং নিউরোবিওমিক্যাল বৈশিষ্ট্য বেশ অনুরূপ এবং বিজ্ঞানীদের মধ্যে খাদ্যের আসক্তি সম্পর্কে ধারণা জন্মেছে।
রেড্ডা রেসপন্স
মানুষের মধ্যে, উচ্চ-গ্লাইয়েসিমিক খাবারগুলি মস্তিষ্কের অঞ্চলের সক্রিয় প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে সম্পর্কযুক্ত এবং নিম্ন গ্লাইয়েসিএমিক খাবারের তুলনায় ক্ষুধার আরও তীব্র অনুভূতি প্রকাশ করতে পাওয়া গেছে। রক্তে গ্লুকোজের উচ্চ মাত্রার কারণে খাদ্যের মস্তিষ্কে মস্তিষ্কে অধিকতর মাদকদ্রব্য উৎপন্ন হয়।
মস্তিষ্কের কার্যকলাপের গবেষণায় ধারণা দেওয়া হয়েছে যে ওভরাস্টিং আমাদের মস্তিষ্কের পুরষ্কারের সিস্টেমকে পরিবর্তন করে প্রমাণ করে, যা পরবর্তীতে অবাধ্যতা চালায়। এই একই প্রক্রিয়াটি আসক্তির সাথে সম্পর্কিত সহনশীলতার অন্তর্গত বলে বিবেচিত। সময়ের সাথে সাথে, পদার্থের বৃহত্তর পরিমাণে একই স্তরের পুরষ্কারে পৌঁছানোর প্রয়োজন হয়।
গবেষণায় বোঝা যায় যে ওজন কমানোর ফলে ক্ষতিকর প্রভাবের প্রতিক্রিয়া এবং চর্বি, লবণ এবং চর্বি সমৃদ্ধ কম পুষ্টির খাবারের ক্রমবর্ধমান বিকৃতির লক্ষণ।
শরীরের উপর অতিরিক্ত চিনির প্রভাব
সারা শরীর জুড়ে, অতিরিক্ত চিনি ক্ষতিকর হয় এমনকি ব্লাস্ট্রিস্টের উচ্চতাযুক্ত গ্লুকোজের একটি একক উদাহরণ মস্তিষ্কের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, যার ফলে মস্তিষ্ক এবং মনোযোগের গতিসম্পন্ন জ্ঞানীয় ফাংশন এবং ঘাটতি দেখা দেয়।
চিনি এছাড়াও মেজাজ প্রভাবিত করে। সুস্থ তরুণদের মধ্যে, সাম্প্রতিক মস্তিষ্কের ইমেজিং গবেষণা অনুযায়ী, আবেগ প্রক্রিয়া করার ক্ষমতাটি উচ্চ রক্তচাপের গ্লুকোজের সাথে আপোস করা হয়। আরেকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে টাইপ ২ ডায়াবেটিকস তীব্র hyperglycemia (উচ্চ রক্তচাপের চর্বি) সময় বিষণ্ণতা এবং উদ্বেগ অনুভূতি বৃদ্ধি।
উন্নত গ্লুকোজ এবং আপনার মস্তিষ্ক
উচ্চ রক্তচাপের কারণে রক্তের গ্লুকোজ ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ডায়াবেটিসের ভাস্কুলার জটিলতার প্রধান কারণ হল রক্তের ভেতর ক্ষতি, যা অন্যান্য সমস্যাগুলির দিকে পরিচালিত করে, যেমন মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণ ক্ষতিগ্রস্ত এবং চোখগুলি রিটিনোপ্যাথ সৃষ্টিকারী। দীর্ঘমেয়াদী ডায়াবেটিক্সের গবেষণায় প্রগতিশীল মস্তিষ্কের ক্ষতি দেখা যায় যা শেখার, মেমরি, মোটর স্পীডে এবং অন্যান্য জ্ঞানীয় ফাংশনের ঘাটতির সম্মুখীন হয়।
উচ্চতর গ্লুকোজ স্তরের সাথে বার বার এক্সপোজার মানসিক ক্ষমতা হ্রাস করে, যেমন উচ্চতর এইচবিএ 1 সি স্তরগুলি মস্তিষ্কের সংকোচনের বৃহত্তর ডিগ্রী সঙ্গে যুক্ত হয়েছে।
এমনকি ডায়াবেটিস ছাড়াও, উচ্চতর চিনির খরচ সংক্রামক ফাংশন পরীক্ষার উপর কম স্কোর সঙ্গে যুক্ত করা হয়। এই প্রভাবগুলো হাইপারগ্লাইসিমিয়া, উচ্চ রক্তচাপ, ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল সংমিশ্রণে দেখা যায়।
আমাদের খাদ্য যোগ কোনো চিনি বিপজ্জনক। আমরা সুগন্ধি শর্করার পরিবর্তে তাজা ফল দিয়ে আমাদের মিষ্টি দাঁত পরিতৃপ্ত করে এই বিপদগুলি এড়াতে পারি। অন্যান্য সমকক্ষ মিষ্টি, যেমন অগভ্য, মধু এবং ম্যাপেল সিরাপ একই রকম বিপজ্জনক। তাজা ফল খাওয়ার মাধ্যমে আমরা সুগন্ধি মিষ্টি এবং ফলের ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ফাইটোকেমিক্যালের যোগ বোনাস পেতে পারি যা রক্তক্ষরণে চিনির ঢেউকে কমে যায় এবং এর নেতিবাচক প্রভাবগুলিকে ব্লক করে।
> সোর্স:
> কোডল সিটি, সিচুয়েস্ট ইআর: জ্ঞানীয় ব্যাধি এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস। এন্ডোক্রি Rev 2008, ২9: 494-511
> স্যামারফিল্ড এজে, ডেরী আইজে, ফ্রাইয়ের বিএম: তীব্র হাইপারগ্লাইসিমিয়া মেজাজের অবস্থা পরিবর্তন করে এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস সহ মানুষের মধ্যে জ্ঞানের পারফরম্যান্সকে দুর্বল করে দেয়। ডায়াবেটিস কেয়ার ২004, ২7: ২335-2340।
> আহমেদ এসএইচ, গুইলেম কে, ভান্দেেল ওয়াই: চিনির আসক্তি: সীমাতে ড্রাগ-চিনির সমতুল্যতা ঠেকাতে Curr Opin ক্লিনিক Nutr মেটাব কেয়ার 2013, 16: 434-439।
> লোনোইর এম, সেরের এফ, ক্যান্টিন এল, এট আল: তীব্র মিষ্টি কোকেন পুরস্কারকে অতিক্রম করে। PLoS এক 2007, 2: e698।
> লেনিনার্স বিএস, আলাস্প ডিসি, হোলসেন এলএম, এট আল: পুরুষদের মধ্যে পুরস্কর এবং লালসা সম্পর্কিত মস্তিষ্কে অঞ্চলে ডায়াবেটিস গ্ল্যাসেমিক ইনডেক্সের প্রভাব। আম জে ক্লিন নিউট্র ২013